老師傅的手路菜 客家菜老味道
苦瓜封入口即化、軟而不爛,吃起來苦盡甘來,風味讓人驚艷 (攝影/范綱武)
  來到公館農會旁的新味全餐廳,是家有五十多年歷史的老店,許多老饕都知道,想要品嚐道地客家菜,來這裡就對了!

  新味全餐廳的掌廚的邱家司伯伯年輕時可是酒家的廚師,在3、40年代如果沒有兩把刷子,可不能在酒家做菜,由此可見邱伯伯的手藝。邱伯伯表示,當時他在苗栗火車站前的酒家當少爺,後來因緣際會之下成為廚師,而且一做就是五十年。

  邱伯伯表示,店裡的料理以傳統客家菜為主,而且相當重視客家菜的原味與傳統,然後在思考如何做得更好吃、做適度的研發、改良,讓遊客吃到兼具傳統與創新的客家菜。

  邱伯伯進一步表示,餐廳料理的食材都是在地食材而且都是以傳統方式製作的客家道地食材,例如蘿蔔錢、梅干菜等等,才能將傳統客家菜的風味呈現出來。邱伯伯就特別推薦了苦瓜封、白雲片片湯以及東坡肉這幾道美食。

  「苦瓜封」是將梅干、福菜塞入苦瓜然後蒸到入口即化、軟而不爛,吃起來苦盡甘來,風味讓人驚艷;「白雲片片湯是選用傳統日曬的蘿蔔乾加上胛心肉與雞湯熬煮,蘿蔔乾吃起來脆脆、有著濃郁的古早味,湯頭清甜回甘,值得品嚐
(攝影/范綱武)
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